โดยเฉพาะปลาเนื้ออ่อน ซึ่งชุกชุมตั้งแต่เดือนมกราคมจนถึงเดือนมีนาคม
ปลาเนื้ออ่อนมีหลายขนาด ตัวใหญ่สุดที่เคยมีคนจับได้จากแม่น้ำโขงเกือบ 80 เซนติเมตรเลยทีเดียว
แวะมาริมฝั่งแม่น้ำโขง ประภาพร ส่อนราช ข่าวสดหนองคาย เสนอจานเด็ดยอดฮิตจากปลาเนื้ออ่อน
เสิร์ฟทีไรหมดเกลี้ยงแทบเสี้ยวนาที เห็นจะหนีไม่พ้น ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียม
ที่ร้านบ่อปลาวีเอส เมืองหนองคาย ถนนรอยต่อระหว่างหนองคาย-โพนพิสัย กับถนนริมโขง อ.เมืองหนองคาย คุณนก เจ้าของร้าน เผยสูตร
เริ่มจากการเลือกปลาเนื้ออ่อน ถ้าจะให้เนื้อหวานนุ่ม ควรเลือกปลาขนาด 20-30 เซนติเมตร น้ำหนักปลาประมาณ 300-500 กรัม ได้ปลาขนาดที่ต้องการแล้วล้างน้ำให้สะอาด บั้งปลา ควักไส้และพุงออกก่อน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
บางคนอาจจะชอบหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก หรืออาจทอดทั้งตัวก็ได้ตามชอบ
โรยเกลือป่นและพริกไทยใส่ตัวปลา กระทะตั้งไฟน้ำมันกะให้ท่วมตัวปลา ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันเดือดแล้วค่อยนำปลาลงทอดให้เหลืองนวลทีละด้าน อย่าพลิกปลาบ่อย
พอปลาสุกเหลืองนวลทั้งสองด้านแล้วตักขึ้นพักไว้ จัดใส่จาน จากนั้นแกะกระเทียม และรากผักชีโขลกหยาบๆ เจียวให้เหลืองนวล ตักโรยหน้าปลาเนื้ออ่อนที่ทอดสุกแล้ว เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวยสักจาน หรือจะรับประทานเล่นเพลินๆ ก็อร่อยเด็!!
Credit : http://www.khaosod.co.th
