จิปาถะ D: อร่อย ง่าย ไม่อ้วน สุขภาพดี มื้อเย็น

วันจันทร์ที่ 17 มกราคม พ.ศ. 2554

สลัดหอยเชลล์และผักย่าง

ส่วนผสม
เตรียม 10 นาที ปรุง 20 นาที

ส่วนผสมน้ำสลัด

วิธีทำ

ย่างพริกหวาน มะเขือยาว และมะเขือเทศ บนกระทะด้วยไฟอ่อน โรยเกลือเล็กน้อย ปิดฝากระทะรอสุก ระหว่างรอให้ย่างหอยเชลล์ในกระทะอีกใบด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อนจนสุก ตักขึ้นพักไว้ และระหว่างรอหอยเชลล์สุก สามารถผสมน้ำสลัดไปด้วยโดยผสมส่วนผสมน้ำสลัดทุกอย่างให้เข้ากันเตรียมไว้
เมื่อผักสุกแล้วปิดไฟ นำพริกและมะเขือมาลอกเปลือกออก จัดใส่จาน เคียงด้วยมะเขือเทศย่าง และหอยเชลล์ย่าง ผักร็อกเก็ตตามชอบ แล้วตามด้วยน้ำสลัด พร้อมเสิร์ฟ

กุ้งย่างซอสน้ำพริกแกงส้มกับดอกกะหล่ำบด

ส่วนผสม
เตรียม 10 นาที ปรุง 15 นาที

ส่วนผสมซอสน้ำพริกแกงส้มสำหรับย่างกุ้ง

วิธีทำ

ล้างกุ้งให้สะอาด ผ่าหลังทั้งเปลือกดึงเส้นดำออก พักไว้
ต้มดอกกะหล่ำจนสุก (ประมาณ 7 นาที) ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วปั่นดอกกะหล่ำให้ละเอียด ปรุงรสด้วยนม เนย เกลือ พาร์สลีย์ คนให้เข้ากันตักใส่จาน เคียงด้วยผักสด เตรียมไว้
ผัดส่วนผสมซอสน้ำพริกแกงส้มในกระทะเทฟลอนจนเข้ากัน พักไว้
วางกุ้งลงในกระทะที่มีฝาปิด ทาซอสที่ได้บนหลังกุ้ง เติมน้ำรอบตัวกุ้งเล็กน้อย แล้วเปิดไฟกลาง ก่อนปิดฝารอจนกุ้งสุก (ประมาณ 3-5 นาที) ตักกุ้งวางลงบนจานเคียงกับดอกกะหล่ำบดที่เตรียมไว้ โรยพริกไทยเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

-------------------------------------------------------------------------------

ปลาเก๋านึ่งสาเก

ส่วนผสม
เตรียม 10 นาที ปรุง 10 นาที่

วิธีทำ

เติมน้ำใส่ก้นลังถึง แล้วยกขึ้นตั้งไฟเตรียมไว้ ตั้งหม้ออีกใบต้มน้ำให้เดือด เติมเกลือ ใส่รากบัวและแครอทลงต้มนาน 5 นาที
ผสมน้ำมะกรูด สาเก มิริน เกลือ น้ำมันงา วาซาบิ เข้าด้วยกัน เตรียมไว้
ตักรากบัว และแครอทขึ้นสะเด็ดน้ำ จัดเรียงใส่ภาชนะสำหรับนึ่งปลา วางชิ้นปลาลงไป แล้วราดส่วนผสมข้อสองลงบนชิ้นปลา นำไปนึ่งในลังถึงที่น้ำเดือดจัด นาน 7 นาที ปิดไฟ นำออกจากลังถึง แล้วราดโชยุบนชิ้นปลา ก่อนโรยหน้าด้วยหอมญี่ปุ่นซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอย ขิงซอย และหอมแดงซอย พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณพิเศษRecipe นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 10 ฉบับที่ : 120 เดือน : มกราคม 2554