เป็นเมนูจากฝีมือของแม่ครัวคนเก่ง คือเจ๊แบ๋ว น.ส.รุ่งรัศมี เจริญพานิช อายุ 43 ปี ชาวต.ตะพง อ.เมืองระยอง ที่โชว์ฝีมือทำอาหารจานอร่อย จากหน่อสับปะรด ที่หลายคนไม่รู้ว่ากินได้
เจ๊แบ๋ว เล่าว่าได้รับความรู้เรื่องการทำอาหารมาจากคุณพ่อ คุณแม่ ที่ไม่ว่าจะมีงานบุญงานบวชที่ไหนก็ต้องไปอยู่ในครัวมาตลอด จนมารับทำอาหารเอง ทุกวันนี้ขายอาหารตามสั่งและรับทำข้าวกล่องส่งตามที่ต่างๆ แกงเผ็ดหมูหน่อสับปะรด เป็นเมนูเด็ดที่ลูกค้าชมกันไม่ขาด
สำหรับเครื่องปรุง ประกอบด้วย พริกแกงเผ็ดที่โขลกเองกับมือ เครื่องพริกแกงเผ็ดมี พริกแห้งเม็ดใหญ่ ตะไคร้ ผิวมะกรูด ข่า หัวหอม กระเทียม กระชาย รากผักชี กะปิ ขมิ้นเล็กน้อย เพิ่มสีของพริกแกง พริกชี้ฟ้าสีเขียวแดงหั่นยาว ใบมะกรูดฉีก และพริกตุ้มหรือพริกหวานหั่นครึ่ง
จากนั้นเตรียมหน่อสับปะรด ล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นบางๆ เนื้อหมูสันใน หั่นชิ้นพอคำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอเดือดใส่เครื่องแกงลงผัดกับหมู ตามด้วยด้วยหน่อสับปะรด ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำลงไปผัดครู่ใหญ่ให้เดือดพล่านจนน้ำแห้งเหลือพอขลุกขลิก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย ใส่พริกตุ้ม พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด ลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันถึงรสถึงเครื่อง เป็นอันเสร็จ ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย
เจ๊แบ๋วบอกด้วยว่าแกงเผ็ดหมูหน่อสับปะรดนี้ นอกจากอร่อยแล้วยังเป็นอาหารสุขภาพ ด้วยเครื่องสมุนไพรไทยที่ผสมอยู่ในเครื่องแกง แถมยังมีหน่อสับปะรดเพิ่มรสชาติ ใครไม่กินหรือไม่ชอบเนื้อหมู จะนำเนื้อไก่มาแทนก็ได้ หรือจะเป็นเครื่องในไก่ก็อร่อยไม่แพ้กัน
ร้านเจ๊แบ๋วขายอาหารตามสั่ง ต้องการสั่งอาหารหรือสั่งทำข้าวกล่องจำนวนมาก ติดต่อได้ที่โทรศัพท์ 08-2881-6686
Credit :http://www.khaosod.co.th
