ส่วนผสม (สำหรับ 50 คู่)
เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที
- แป้งข้าวจ้าว 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
- มะพร้าวขูด 3 กิโลกรัม
- ข้าวสุกบดละเอียด 2 ถ้วย
- แป้งหมี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า (1) 1 ½ ถ้วย
- น้ำเปล่า (2) 6 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ เล็กน้อย
- น้ำอัญชันเข้มข้นเล็กน้อย
- น้ำใบเตยเข้มข้นเล็กน้อย
- ข้าวโพด ต้นหอม มะพร้าวอ่อน และเผือก สำหรับโรยหน้า
- น้ำมันและผ้าสำหรับเช็ดเบ้าขนมครก
- คั้น มะพร้าวขูดกับน้ำเปล่า (1) แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้เป็นหัวกะทิ แล้วเติมน้ำเปล่า (2) ลงไปในมะพร้าวขูด คั้นอีกครั้งให้ได้หางกะทิ กรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
- ทำหน้าขนมโดยผสมหัวกะทิในข้อ1 น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือให้เข้ากัน ชิมดูให้ได้รสหวานนำเค็มตาม พักไว้
- ทำ ตัวแป้งโดยผสมหางกะทิในข้อ1 กับแป้งข้าวจ้าว แป้งหมี่ ข้าวสุก และเกลือให้เข้ากัน แล้วแบ่งส่วนผสมตัวแป้งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ส่วนแรกผสมน้ำอัญชันลงไป ส่วนที่สองผสมน้ำใบเตย และส่วนที่เหลือคงไว้เช่นเดิม
- ก่อนหยอดแป้งเช็ดเบ้าด้วยน้ำมัน พอร้อน หยอดส่วนผสมตัวแป้งสีต่าง ๆ ลงในเบ้าที่ตั้งไฟร้อน ประมาณ 2 ใน 3 แล้วหยอดส่วนผสมหน้าขนมในข้อ 1 ราดทับลงไป โรยหน้าด้วยข้าวโพด ต้นหอม มะพร้าวอ่อน และเผือกลงไป ปิดฝารอจนขนมสุก แคะออกจากเบ้า พร้อมเสิร์ฟ
