 |
ย้อนหลังไป 20 ปี ที่นี่หาอาหารรับประทานยาก แต่ปัจจุบันอำเภอภูเรือเจริญขึ้นมาก มีนักท่องเที่ยวเดินทางมาพักผ่อนกันตลอดทั้งปี
เกิดร้านอาหารขึ้นมากมาย
ร้านเด่นขึ้นชื่อเรื่องข้าวแกงร้อนๆ ต้องนี่เลย 'ร้านอ้อ' ข้างสำนักงานเทศบาลอำเภอภูเรือ มี คุณชุติกาญจน์ สุกางโฮ่ง เจ้าของ
เป็นร้านข้าวแกงใหญ่สุดของอำเภอ นักท่องเที่ยวไปถึงภูเรือแล้วต้องแวะเข้าไปชิม แต่ละวันโต๊ะที่นั่งแทบไม่ว่างเว้นจากลูกค้า
เมนูขึ้นชื่อ คือ ผัดเผ็ดปลาดุกกรอบ
วิชัย จินดาเหม ข่าวสดเลย พาไปรู้จักอาหารจานเด็ด
โดยเจาะสูตรเบื้องหลังความอร่อยกันถึงก้นครัว คุณชุติกาญจน์เผยว่า เมนูนี้ลงมือทำเอง วันหนึ่งผัดขาย 4-5 ถาดจนกล้ามขึ้น
หนึ่งถาด ส่วนผสมประกอบด้วย ปลาดุกหั่นเป็นชิ้นพองาม ไม่เอาหัว ประมาณโลครึ่ง
พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วฝักยาว 10 ฝัก พริกสดผ่าครึ่ง น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ใบกะเพราเด็ดเอาแต่ใบ น้ำปลา ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมทุบ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ทอดปลาดุกที่หั่นเตรียมไว้ในน้ำมันพืชให้เหลืองกรอบ จากนั้นตักใส่ตะแกรงปล่อยให้เย็น เอากระเทียมที่ทุบแล้วทอดกับน้ำมันให้เหลือง ใส่พริกแกง แล้วเทปลาดุกที่ทอดกรอบลงไปในกระทะ คลุกเคล้าให้ทั่ว
ใส่พริกสดที่หั่น น้ำตาล ถั่วฝักยาว ใบโหระพา คนให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำปลาปรุงแต่งให้รสอร่อย
จะได้ผัดเผ็ดปลาดุกกรอบที่อร่อย เสิร์ฟให้ลูกค้า
ร้านเปิดขายทุกวัน ตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึง 3 ทุ่ม โทร.0-4289-9262
http://www.khaosod.co.th/
