ส่วนผสม
เนยสดจืด 100 กรัม- ผงโกโก้ 60 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- แป้งสาลีโฮลวีท 50 กรัม
- ถั่วอัลมอนด์สับหยาบ 80 กรัม
- ลูกเกด 60 กรัม
- คอร์นเฟลกส์ 80 กรัม
- ช็อกโกแลตนมและคอร์นเฟลกส์สำหรับแต่งหน้า
วิธีทำ
- เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
- เตรียมพิมพ์อบแบบวงกลมขนาด 2 ปอนด์ รองพิมพ์ด้วยกระดาษไข
- นำเนยมาตั้งไฟให้ละลาย ยกลงจากเตาแล้วใส่ผงโกโก้ คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ตีไข่ น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง และกลิ่นวานิลลา ด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนขึ้นฟูเล็กน้อย เทโกโก้ลงผสมให้เข้ากันดี
- ค่อยๆโรยแป้งสาลีโฮลวีทลงผสม ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน เติมถั่วอัลมอนด์ ลูกเกด และคอร์นเฟลกส์ คนพอเข้ากัน
- เทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ แต่งหน้าด้วยช็อกโกแลตและคอร์นเฟลกส์ นำเข้าเตานานประมาณ 30 นาที นำออกจากเตา รอจนเย็นจึงแกะออกจากพิมพ์ ตัดชิ้นตามใจชอบ
Sunny cake
ของหวานที่จะช่วยคลายร้อนในเดือนที่ร้อนที่สุด ซันนี่เค้ก เค้กเนื้อนุ่ม รสชาติเปรี้ยวอมหวาน สีสันสดใส เสิร์ฟแบบเย็นเจี๊ยบอร่อยถึงใจ เค้กนี้มีโยเกิร์ตเป็นส่วนผสมหลัก หวานมันด้วยครีมชีส เพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมด้วยส้มรสเปรี้ยว โรยหน้าด้วยผิวส้มอบกลิ่นสดชื่น
ส่วนผสม- ครีมชีส 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 250 กรัม
- น้ำส้ม 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมะนาว 15 กรัม( 1 ช้อนโต๊ะ)
- แผ่นเจลาติน 4 แผ่น
- วิปปิ้งครีม 200 กรัม
- ส้มตกแต่งหน้า
- เค้กสปันสไลซ์บางประมาณ 1/2 เซนติเมตร
วิธีทำ
- ใช้ฟิล์มใส(ใช้ห่ออาหาร)รองก้นพิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์ หั่นเนื้อส้มเป็นแว่นเรียงไว้ที่ก้นพิมพ์(ส่วนนี้ใช้ตกแต่งหน้าเค้ก) แล้วแช่เย็นในช่องแข็งไว้
- นำครีมชีส น้ำตาลและไข่แดง ตีรวมกันจนเนื้อครีมเนียน
- เติมโยเกิร์ตและน้ำส้ม น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน พักไว้
- แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจนนิ่ม แบ่งวิปปิ้งครีมเล็กน้อยมาตั้งไฟให้อุ่น ใส่แผ่นเจลาตินลงคนให้ละลาย แล้วเทลงในส่วนผสมครีม เติมวิปปิ้งครีมที่เหลือให้หมด ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เรียงส้มไว้ประมาณครึ่งหนึ่งของพิมพ์ ปาดให้เรียบแล้ววางเค้กสปัน จากนั้นจึงเทครีมที่เหลือจนหมด แล้ววางเค้กสปันทับอีกครั้ง นำไปแช่เย็นไว้ในช่องแข็งประมาณ 2 ชม.
- แซะขอบพิมพ์ให้ทั่ว แล้วคว่ำพิมพ์ลงบนถาด เคาะพิมพ์เบาๆให้เค้กหลุดออกจากพิมพ์ จะได้เค้กหน้าส้มสวยงาม
สูตรเค้กสปัน
- แป้งเค้ก 3/4 ถ้วย
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- นมผง 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ทั้งฟอง 6 ฟอง
- เอสพี 1 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
- เนยสดชนิดจืดละลาย 110 กรัม
วิธีทำ
- ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟู นมผงรวมกัน พักไว้ จากนั้นตีไข่ไก่กับเอสพีจนขึ้นฟู แล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อยจนหมด ตีให้เข้ากัน ใส่เนยละลาย กลิ่นวานิลา ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- เทส่วนผสมใส่พิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์ (ทาเนยขาวให้ทั่วพิมพ์ โรยแป้งให้ทั่วแล้วเคาะออก) นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 15-20 นาที
- นำออกจากเตา พักให้เย็นบนตะแกรง ใช้มีดปลายแหลมแซะรอบพิมพ์แล้วคว่ำพิมพ์ จากนั้นใช้มีดแบบเลื่อย สไลซ์เค้กให้เป็นแผ่นบางประมาณ 1/2 เซนติเมตร
H&C Tip
- ส้มที่ใช้ควรเป็นส้มซันคีสท์ สีเหลืองสวย รสเปรี้ยวอร่อย ถ้าไม่ชอบจะเปลี่ยนเป็นผลไม้อื่นก็ได้ เช่น สตรอเบอรี่ กีวี เป็นต้น
- สามารถใช้เค้กเนยแทนเค้กสปันได้ ปัจจุบันเค้กเนยมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
- เอสพี คือ สารที่ช่วยให้เนื้อเค้กขึ้นฟูมากขึ้น หาซื้อได้ที่ร้านเบเกอรี่ทั่วไป
- ส้มที่ใช้ควรเป็นส้มซันคีสท์ สีเหลืองสวย รสเปรี้ยวอร่อย ถ้าไม่ชอบจะเปลี่ยนเป็นผลไม้อื่นก็ได้ เช่น สตรอเบอรี่ กีวี เป็นต้น
- สามารถใช้เค้กเนยแทนเค้กสปันได้ ปัจจุบันเค้กเนยมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
- เอสพี คือ สารที่ช่วยให้เนื้อเค้กขึ้นฟูมากขึ้น หาซื้อได้ที่ร้านเบเกอรี่ทั่วไป
นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 5 ฉบับที่ : 51 เดือน : เมษายน 2548
